TACOS VEGANOS

¡Les comparto estas opciones deliciosas para rellenar unos tacos!

Ingredientes

Relleno de porotos:

• 400g porotos blancos cocidos
• 1/2 cebolla morada mediana
• 2 tomates medianos
• puñado de perejil
• jugo de 1/2 limón
• chorrito de aceite de oliva
• sal y pimienta 

Relleno de hongos:

• aceite para saltear los hongos
• 700g hongos (champiñones, portobellos, gírgolas, los que quieras)
• 1 y 1/2 cditas. pimentón
• 1 y 1/2 cditas. ají molido
• 1 y 1/2 cditas. ajo en polvo
• 1 y 1/2 cditas. orégano seco
• 1 y 1/2 cditas. comino
• sal y pimienta 

Extras:

• palta c/n
• tortillas (masa de taco) 12 aprox.

Procedimiento

Para el relleno de porotos mezclar en un bowl los porotos blancos, la cebolla morada picada bien chiquita, el tomate picado bien chiquito, el perejil picado, el jugo de limón, un chorrito de aceite de oliva, y salpimentar a gusto. Para el relleno de hongos calentar en una sartén un poco de aceite y saltear los hongos (champiñones, portobellos, gírgolas, los que quieras). Dejar que se evapore toda el agua que largan los hongos. Una vez evaporada el agua agregar pimentón, ají molido, ajo en polvo, orégano seco, comino, pimienta, y sal. Mezclar bien y cocinar 1-2 minutos más. Retirar del fuego. Armar los tacos con ambos rellenos y un poco de palta. ¡Servir y disfrutar!

El relleno de hongos es un poquito picante así que si no te gusta el picante podés no ponerle el ají molido o ponerle menos.