WONTONS VEGANOS
¡Hoy les traigo esta receta de wontons fritos y veganos que son una delicia!
Ingredientes
Masa:
- 300g harina de trigo 000
- 1 cdita. sal
- 150ml agua hirviendo
Relleno:
- 1 berenjena mediana
- 75g cebolla de verdeo
- 3 dientes de ajo
- 1 cdita. ají molido
- 1 cdita. jengibre en polvo
- 2 cdas. soperas salsa de soja
- 1 cda. sopera vinagre de arroz
- sal a gusto
Salsa:
- 50ml salsa de soja
- 2 cdas. soperas ketchup
- 50ml jarabe de arce/agave
Procedimiento
Para la masa mezclar la harina de trigo 000 con la sal en un bowl. Agregar el agua hirviendo toda de una y mezclar. Pasar a la mesada y amasar por 5-8 minutos. Si al amasar la masa parece muy seca, agregar de a 1 cda. de agua e ir probando a ver si hace falta más (se tiene que poder unir toda la harina). Una vez amasada, poner la masa en el bowl nuevamente, taparla con un repasador húmedo y dejarla descansar 1 hora a temperatura ambiente. Para el relleno cortar la berenjena por la mitad y llevarla al horno fuerte hasta que esté blanda. Dejarla enfriar unos minutos, pelarla, y picarla bien chiquita (se forma como un puré). Picar la cebolla de verdeo y el ajo bien chiquitos y mezclarlos con la berenjena en un bowl. Agregar ají molido, jengibre en polvo, salsa de soja, vinagre de arroz, y sal. Mezclar bien. Una vez descansada la masa cortarla en 2 partes iguales y estirarla en la mesada enharinada con un palo de amasar hasta que esté bien finita. Cortar los bordes para que queden rectos (guardar los recortes para después unirlos y estirarlos también). Cortar cuadrados iguales de unos 7cmx7cm. Poner 1 cdita. de relleno en el centro del cuadrado y mojar los bordes con un dedo pasado por agua. Llevar una esquina del cuadrado hacia la esquina opuesta y pegar los bordes formando un triángulo. Con el dedo pasado por agua mojar una de las esquinas inferiores del triangulo, y pegar la otra esquina inferior, pero girándola para que el lado que se pegue sea el que estaba contra la mesada (ayudarse viendo el video de la receta en instagram). Una vez listos todos los wontons freírlos en aceite (que se puedan sumergir) hasta que estén dorados por todos lados, hay que ir girándolos un poco. Secarlos en papel absorbente y servir calientes junto con la salsa explicada a continuación. Para la salsa mezclar la salsa de soja, el ketchup, y el jarabe de arce o agave en un bowl.