ENSALADA DE PASTA

¡Una receta simple, fresca y deliciosa! Ideal para preparar un almuerzo rápido.

Ingredientes

• 500g pasta seca (después cocida y enfriada)
• 1/2 cebolla morada chica
• 300g tomates cherry
• 200g garbanzos cocidos
• 200g choclo cocido

Aderezo:

• 175g palta
• jugo de 1/2 limón
• puñadito de perejil
• 50ml aceite de oliva
• sal y pimienta a gusto
• 40ml agua

Procedimiento

Primero hay que cocinar la pasta siguiendo las instrucciones del paquete. Una vez cocida colarla, ponerle un chorrito de aceite para que no se pegue, y enfriarla en la heladera. Para el aderezo hay que procesar o licuar la palta, el jugo de limón, el perejil, el aceite de oliva, sal y pimienta a gusto. Una vez procesado agregar el agua y mezclar con una cuchara. En una ensaladera mezclar todo: la pasta fría, la cebolla morada, los tomates cherry, los garbanzos cocidos, el choclo cocido, y el aderezo. ¡Servir y disfrutar!