¡La receta de hoy son estos panes o panqueques chinos de cebolla de verdeo que son una delicia! Seguramente si los vieron en instagram alguna vez el nombre era scallion pancakes, que así se llaman en inglés.
Masa:
Mezcla de cebolla:
Salsa:
Para la masa mezclar harina de trigo y sal en un bowl amplio. Agregar agua bien caliente y unir todo en el bowl. Pasar a la mesada y amasar por 5 minutos hasta tener una masa lisa (no hace falta agregar harina en la mesada). Poner la masa en el bowl, tapar y dejar descansar a temperatura ambiente por 1 hora. Mientras tanto mezclar en otro bowl harina de trigo y aceite neutro. Agregar cebolla de verdeo cortada bien finita y mezclar. Una vez pasada la hora dividir la masa en 8 partes iguales y trabajar con cada pedazo individualmente, dejando el resto de la masa tapada. En una mesada enharinada estirar la masa con palo de amasar también enharinado. Hay que estirarla hasta que quede bien finita y con forma de óvalo alargado. Poner un poco de la mezcla de cebolla a lo largo de la masa (sobre uno de los lados más largos del óvalo). Enrollar la masa desde el lado donde está la cebolla. Con el tubo de masa que se formó hacer un espiral. Estirar el espiral con el palo de amasar hasta que quede finito. Taparlo mientras hacemos los demás. Se pueden apilar poniendo separadores entre cada pan y tapándolos con un repasador. Colocar un poco de aceite en una sartén a fuego medio y dorar los panqueques de ambos lados, dándolos vuelta varias veces para que no se queme la cebolla y se vayan dorando de a poco. Acompañar con la salsa explicada a continuación si se quiere. Salsa: mezclar la salsa de soja, el jarabe de arce o agave, el vinagre de manzana y el ají molido. ¡Servir y disfrutar!