PASTA CREMOSA CON PORTOBELLOS “ONE POT”

¡Esta es una de mis comidas favoritas así que tenía que compartirla con ustedes! Como dice el título esta receta es “one-pot” es decir, que todo se hace en la misma olla.

Ingredientes

• aceite para saltear la cebolla
• 1 cebolla mediana200g portobellos
• 1 diente de ajo
• 1 y 1/2 cditas. tomillo seco
• 1 cdita. romero seco
• 100ml vino blanco
• 40ml salsa de soja
• 1 cda. sopera aceto
• 1 cda. sopera mostaza dijon
• 650ml leche vegetal (que sea la más cremosa y menos dulce que encuentres)
• 550ml caldo vegetal
• 10g levadura nutricional
• sal y pimienta a gusto
• 500g pasta seca vegana

Procedimiento

Saltear la cebolla en aceite, con un poco de sal, hasta que esté blanda y transparente. Agregar los portobellos y el ajo picado, junto con el tomillo seco y el romero seco. Salpimentar. Cuando se haya evaporado el agua de los portobellos agregar el vino blanco, la salsa de soja, el aceto, y la mostaza de dijon. Reducir el vino a la mitad y agregar la leche vegetal, el caldo vegetal, la levadura nutricional, y un poco de sal y pimienta. Tapar la olla y llevar a hervor. Destapar y agregar los fideos. Cocinar destapado mezclando cada tanto hasta que estén al dente. Importante cerca del final ir mezclando más seguido asi no se pegan los fideos. ¡Servir y disfrutar!