Día 10 de la nueva sección “Recetas Mundiales”, en la que vamos a estar preparando una comida típica de cada país que va a participar en el Mundial de Fútbol que se acerca.
La receta de hoy es un plato típico de Arabia Saudita, el kabsa. El plato consiste en un arroz que está cocinado con especias y vegetales, que tradicionalmente se sirve con pollo. En esta ocasión reemplazamos el pollo por tofu y quedó super rico. ¡Es una receta muy sabrosa y fácil de hacer!
Saltear la cebolla y la zanahoria picadas en una cacerola con un poco de aceite a fuego bajo, y con un poco de sal. Una vez blanda la cebolla, agregar el ajo, el jengibre y el ají picados. Saltear por 2 minutos. Agregar las hojas de laurel, los clavos de olor, las vainas de cardamomo, la canela en polvo, el azafrán en polvo, la nuez moscada, el comino, el coriandro molido y el cubo de caldo vegetal. Saltear por 1 minuto mezclando constantemente. Agregar el extracto de tomate y saltear por 1 minuto mezclando constantemente. Agregar los tomates cortados en cubos y un poco de pimienta. Una vez blandos los tomates, agregar el tofu firme cortado para que absorba un poco del sabor. Dejarlo por unos 5 minutos y retirarlo de la cacerola. Agregar el arroz basmati y mezclar. Agregar el agua caliente con un poco de sal y pimienta, y acomodar el arroz pero sin mezclar. Una vez que rompa hervor, tapar la cacerola, bajar el fuego al mínimo y dejar que se cocine por 10-12 minutos o hasta que el arroz esté cocido y no quede mas agua en la cacerola. Apagar el fuego y dejar el arroz tapado 5 minutos más. Mientras tanto dorar los pedazos de tofu firme en una sartén con un poco de aceite. Destapar el arroz y retirar las hojas de laurel y los clavos de olor. Opcionalmente agregar algunas pasas de uva rubias. Mezclar con un tenedor. ¡Servir y disfrutar!
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