Día 4 de la nueva sección “Recetas Mundiales”, en la que vamos a estar preparando una comida típica de cada país que va a participar en el Mundial de Fútbol que se acerca.
La receta de hoy es esta comida típica de Países Bajos, unas croquetas llamadas bitterballen. Tradicionalmente son de carne, pero para veganizarlas usamos soja texturizada y quedaron riquísimas!
Rebozado:
Colocar el aceite de girasol en una sartén y saltear la cebolla picada a fuego bajo, con un poco de sal. Una vez blanda la cebolla, agregar la harina de trigo y mezclar por 1-2 minutos. Agregar el caldo vegetal y mezclar bien para que no se formen grumos. Agregar la salsa de soja y el vinagre balsámico. Cocinar mezclando constantemente por 1-2 minutos. Agregar la soja texturizada hidratada y escurrida. Mezclar y condimentar a gusto con nuez moscada, sal, pimienta y perejil picado. Retirar el relleno de la sartén, colocarlo en otro recipiente y llevarlo a la heladera hasta que esté frío. Una vez frío, formar bolitas y rebozarlas pasándolas primero por harina de trigo con sal y pimienta, después por la mezcla de harina de trigo y agua con sal y pimienta, después por pan rallado con sal y pimienta, de vuelta por la mezcla de harina y agua, y de vuelta por el pan rallado. Llevarlas a la heladera por 10 minutos. Freírlas hasta que estén doradas y secarlas con papel absorbente. ¡Servir y disfrutar!
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