Día 1 de la nueva sección “Recetas Mundiales”, en la que vamos a estar preparando una comida típica de cada país que va a participar en el Mundial de Fútbol que se acerca.
Empezamos con el país anfitrión, Qatar, y su plato típico es el Machboos. Un arroz que suele comerse con pollo, pero que en este caso para hacerlo vegano lo reemplazamos por más vegetales. ¡Es una receta con mucho sabor y es realmente fácil de preparar!
Pelar y picar la cebolla y la zanahoria. Pelar y cortar la papa en cubos chicos. Saltear la cebolla, la zanahoria y la papa en una cacerola con un poco de aceite a fuego medio bajo, y con un poco de sal. Una vez blanda la cebolla, agregar el ajo y el jengibre picados. Saltear por 1 minuto. Agregar las hojas de laurel, la canela, las vainas de cardamomo, el azafrán, el coriandro molido, el comino y el extracto de tomate. Saltear por 1 minuto mezclando constantemente. Agregar el arroz basmati (sin el agua de remojo), y saltearlo mezclando constantemente por 1-2 minutos. Agregar el caldo vegetal caliente y salpimentar a gusto. Acomodar un poco el arroz con la cuchara pero sin mezclar. Subir el fuego y llevar a hervor. Una vez que rompe hervor, bajar el fuego al mínimo, tapar la cacerola y dejarlo cocinar por unos 10-12 minutos o hasta que no quede mas agua en la cacerola. Una vez listo el arroz apagar el fuego y dejar la cacerola tapada por 5 minutos. Mientras tanto saltear las almendras peladas y las pasas de uva en una sartén con un poco de aceite. Agregar las almendras peladas y las pasas de uva al arroz y mezclar con un tenedor. ¡Servir y disfrutar!
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