SAMOSAS VEGANAS

¡La receta de hoy son estas pequeñas empanadas indias llamadas samosas, que son una delicia y super fáciles de hacer!

Ingredientes

Masa:

• 550g harina de trigo 0000
• pizca de sal
• 100g aceite de coco neutro (derretido)
• 200ml agua

Relleno:

• un poco de aceite
• 150g coliflor
• 1/2 zanahoria mediana
• 1/2 cebolla mediana
• 1 papa mediana
• 2 dientes de ajo
• 30g arvejas congeladas
• 1 y 1/2 cditas. garam masala
• 1 cdita. cúrcuma
• 1 cdita. jengibre en polvo
• 1 cdita. coriandro molido
• 1/2 cdita. canela
• 1/2 cdita. comino
• agua c/n
• 30g nueces
• 30g pasas de uva
• unas gotas de jugo de limón
• sal y pimienta a gusto

Procedimiento

Pelar y lavar la papa. Colocarla en una olla con agua fria y un poco de sal y llevarla a hervor por unos minutos, que se ablande un poco pero que no quede cocida del todo. Dejarla enfriar un poco y cortrla en cubitos. Saltear el coliflor picado, la zanahoria picada y la cebolla picada en una sartén con un poco de aceite a fuego medio bajo, y con un poco de sal. Una vez blanda la cebolla, agregar la papa hervida, las arvejas congeladas, el ajo picado, el garam masala, la cúrcuma, el jengibre en polvo, el coriandro molido, la canela y el comino. Saltear por 1-2 minutos mezclando constantemente para que no se quemen las especias. Agregar un poco de agua y subir el fuego. Dejar que se evapore el agua (todos los vegetales deben quedar blandos pero no hechos un puré, ir calculando la cantidad de agua que haga falta). Agregar las nueces picadas, las pasas de uva, un poco de jugo de limón, sal y pimienta. Mezclar y retirar del fuego. Llevar a enfriar. Hacer la masa. Para ello colocar en un bowl la harina de trigo 0000, la sal, el aceite de coco neutro y el agua. Mezclar y pasar a la mesada. Amasar por unos minutos, envolver la masa en film y llevarla a la heladera por 30 minutos. Estirar la masa en una mesada enharinada hasta que quede bien finita (dividr la masa en 2 para estirarla de manera más cómoda). Cortar círculos de masa con un cortante de unos 13cm de diámetro, y cortar los círculos por la mitad para obtener semicírculos. Mojar el lado curvo de la masa con un poco de agua y pegarlo sobre sí mismo doblándolo a la mitad, obteniendo un triángulo (asegurarse de no cerrar el lado recto de la masa, en el video de la receta en instagram se puede ver). Rellenar la masa y cerrarla haciendo presión en el lado recto del triángulo para sellarlo. Freír las samosas en aceite caliente hasta que estén doradas. Secarlas con papel absorbente. ¡Servir y disfrutar!

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