TOFU CON SALSA ROMESCO

¡Sin dudas una de las recetas más ricas que hice en el último tiempo, así que se las tenía que compartir!

Ingredientes

• un poco de aceite para saltear el tofu
• 700g tofu firme
• sal y pimienta a gusto

Salsa romesco:

• 1 cabeza de ajo mediana
• 3 tomates medianos
• 2 morrones rojos medianos
• 35g almendras
• 50g pan
• 2 cditas. pimentón
• 1 cdita. ají molido
• 2 cdas. soperas vinagre de vino
• sal y pimienta a gusto
• aceite de oliva c/n

Procedimiento

Pelar las capas exteriores de la cáscara de la cabeza de ajo. Cortar la parte superior de la cabeza de ajo para que se pueda ver el interior de los dientes de ajo. Colocar el ajo con un poco de aceite de oliva sobre papel aluminio y envolverlo. Colocarlo en una fuente junto con los tomates y los morrones y llevarlos al horno fuerte por 30-40 minutos aproximadamente. Dejarlos enfriar y pelar los tomates y los morrones. Retirar las semillas de los morrones y la parte dura del tomate. Colocar los tomates, los morrones, los dientes de ajo horneados (sin la cáscara), las almendras, el pan, el pimentón, el ají molido, el vinagre de vino, sal y pimienta en una procesadora y procesar. Agregar un chorrito de aceite de oliva y volver a procesar hasta obtener la textura deseada, puede ser con pedacitos o más lisa. Cortar el tofu firme en cubos y condimentarlos con sal y pimienta. Saltearlos en una sartén con un poco de aceite a fuego fuerte, hasta que estén dorados y crocantes. En ese momento agregar la salsa y mezclar. Cocinar por 1-2 minutos para que se caliente la salsa. Retirar del fuego. ¡Servir y disfrutar!

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