SOPA MORADA

¡La receta de hoy es esta deliciosa sopa morada de cebolla morada, porotos colorados y repollo colorado super fácil de hacer!

Ingredientes

• un poco de aceite para saltear la cebolla
• 2 cebollas moradas medianas
• 400g porotos colorados cocidos
• 1 litro caldo vegetal
• 200g repollo colorado
• 2 cdas. soperas vinagre de alcohol
• sal y pimienta a gusto
• un poco de perejil para poner por arriba (opcional)

Procedimiento

Cortar las cebollas moradas en juliana (tiras finas) y saltearlas en una cacerola con un poco de aceite a fuego bajo, y con un poco de sal. Una vez blandas las cebollas, agregar los porotos colorados cocidos y aplastarlos un poco con la cuchara (no aplastar todos, solo algunos). Agregar el caldo vegetal hirviendo y cocinar por 10 minutos a fuego bajo. Agregar el repollo colorado cortado en juliana y el vinagre de alcohol. Mezclar y dejar que se cocine por 10 minutos más a fuego bajo. Salpimentar a gusto y retirar del fuego. ¡Servir y disfrutar! (Opcional: agregar un poco de perejil picado por encima al servir)

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