RISOTTO DE CALABAZA

¡Hoy les traigo la receta de este risotto de calabaza delicioso y super fácil de hacer!

Ingredientes

• 1 calabaza mediana (500g puré de calabaza)
• 1 cebolla mediana
• 1 diente de ajo
• 1 cdita. pimentón
• 1 cdita. tomillo seco
• 1/2 cdita. romero seco
• 1/2 cdita. jengibre en polvo
• 500g arroz carnaroli o arborio
• 150ml vino blanco
• 1600ml-1800ml caldo vegetal (puede ser que haga falta un poco más o un poco menos)

Procedimiento

Pelar y cortar la calabaza en cubos. Colocar la calabaza en una fuente o placa para horno con un poco de aceite y llevarla al horno fuerte hasta que esté blanda. Pisarla para hacer un puré. Saltear la cebolla picada en una cacerola con un poco de aceite a fuego bajo, y con un poco de sal. Una vez blanda y transparente la cebolla agregar el ajo picado, el pimentón, el tomillo seco, el romero seco y el jengibre en polvo. Mezclar y cocinar por 1 minuto. Agregar el arroz y mezclar constantemente para nacararlo (que se recubra bien en el aceite cada grano de arroz y se empiecen a tostar, lleva unos pocos minutos, estando atentos a que no se queme). Subir el fuego y agregar el vino blanco. Mezclar para hidratar el arroz. Agregar caldo vegetal hirviendo de a poco y a medida que el arroz lo necesite, e ir mezclando constantemente hasta que el arroz esté cocido. La cocción del arroz en un risotto tarda unos 16-18 minutos. Pasados los primeros 5 minutos agregar el puré de calabaza y seguir cocinándolo de la misma manera hasta que esté cocido el arroz. Salpimentar a gusto y apagar el fuego. Agregar un poco de aceite de oliva y mezclar con más fuerza y más velocidad por unos segundos. ¡Servir y disfrutar!