SALSA ARRABBIATA
La salsa arrabbiata es una salsa de tomate con un toque picante, que proviene de Italia. ¡Es super rica y fácil de hacer así que les comparto la receta!
Ingredientes
- 500g pasta seca (pesada en crudo)
Salsa:
- un poco de aceite de oliva para saltear
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 2 y 1/2 cditas. ají molido (puede ser más o menos dependiendo de qué tan picante quieran la salsa)
- 1 cda. sopera extracto de tomate
- 2 latas de 400g de tomates enteros
- sal y pimienta a gusto
- un puñadito de perejil fresco
- 10 hojas de albahaca
Procedimiento
Saltear la cebolla picada en una cacerola con un poco de aceite de oliva a fuego medio bajo, y con un poco de sal. Una vez blanda la cebolla agregar el ajo picado y el ají molido (puede ser un poco más o un poco menos de ají molido dependiendo de qué tan picante quieran que sea la salsa, con la cantidad de la receta se obtiene una salsa que es picante pero no molesta en mi opinión). Mezclar y cocinar por 1 minuto. Subir el fuego y agregar el extracto de tomate. Cocinar por 1 minuto mezclando constantemente. Agregar las latas de tomate entero, y un poco de sal y pimienta. Una vez que rompa hervor bajar el fuego al mínimo, tapar la cacerola y dejar que se cocine por 15 minutos. Pasados los 15 minutos destapar la cacerola y pisar los tomates enteros con un pisapapas o un tenedor (con cuidado que puede salpicar). Tapar la cacerola nuevamente y dejar que se cocine por otros 10 minutos. Pasados los 10 minutos destapar la cacerola y agregar la albahaca fresca cortada en tiras finas y el perejil fresco picado. Mezclar y salpimentar a gusto de ser necesario. Retirar la salsa del fuego y agregarla a los fideos cocidos. ¡Servir y disfrutar!