TOFU KATSU CURRY O KATSU DE TOFU AL CURRY

¡Tofu rebozado crocante, acompañado con un curry sabroso y arroz blanco, una receta deliciosa que no lleva tanto tiempo y vale la pena preparar!

Ingredientes

• arroz blanco cocido c/n
• parte verde de la cebolla de verdeo c/n 

Katsu de tofu:

• 350 tofu firme
• pan rallado + sal y pimienta c/n
• harina de trigo + agua c/n (condimentado a gusto con mostaza, sal, pimienta, ajo en polvo, pimentón y perejil seco)(la proporción es cada 100g harina de trigo, 180ml agua) 

Curry:

• 1 cebolla mediana
• 1 papa mediana
• 1 zanahoria mediana
• 1 diente de ajo
• 1 pedacito chico de jengibre
• 2 cditas. garam masala
• 1 cdita. curry
• 25g harina de trigo
• 50ml salsa de soja
• 800ml aprox. de agua
• 1 cda. sopera ketchup
• sal y pimienta a gusto

Procedimiento

Cortar el tofu firme del espesor que deseen. Rebozar los pedazos de tofu firme pasándolos primero por una mezcla de harina de trigo, agua, sal, pimienta, mostaza, ajo en polvo, pimentón y perejil seco, y después por pan rallado o panko con sal y pimienta. Dejarlos a un lado y empezar con el curry. Para ello saltear cebolla picada en una sartén profunda u olla con un poco de aceite a fuego medio bajo, y con un poco de sal. Una vez bien blanda y transparente la cebolla agregar la papa y la zanahoria (peladas y cortadas en pedacitos), el ajo picado y el jengibre picado. Mezclar. Agregar curry y garam masala y mezclar por 1 minuto para tostar las especias. Agregar la harina de trigo y cocinarla por 1 minuto mezclando constantemente. Agregar la salsa de soja, una parte del agua y el ketchup. Mezclar y subir el fuego al máximo. La preparación se va a espesar por la harina de trigo y porque se va a ir reduciendo el líquido. La idea es que quede una salsa espesa, pero antes se tienen que cocer la papa y la zanahoria, por lo que hay que ir agregando agua hasta que estén cocidas y el curry tenga la consistencia correcta (la cantidad de agua puede variar). Cuando el curry esté casi listo freír el tofu rebozado en aceite caliente y secarlo en papel absorbente. Retirar el curry del fuego y servirlo en un plato junto con arroz blanco a un costado. Cortar el tofu en tiras y colocarlo sobre el curry y el arroz blanco. Agregar un poco de la parte verde de la cebolla de verdeo por encima. ¡Servir y disfrutar!