FLAUTAS DE TOFU
¡Estas flautas de tofu parecen un poco complicadas de hacer por el hecho de llevar un relleno y dos salsas, pero créanme que son muy sencillas de preparar y aunque no lo fueran valdría la pena hacerlas porque son deliciosas!
Ingredientes
Flautas:
- 13-14 tortillas aprox.
- un poco de aceite para saltear, y para pintar las flautas
- 350g tofu firme
- 1 cebolla mediana
- 1/2 morrón rojo mediano
- 1/2 morrón verde mediano
- 1 cdita. ajo en polvo
- 1 cdita. pimentón
- 1 cdita. orégano seco
- 1/2 cdita. comino
- 1/2 cdita. ají molido
- 1 cda. sopera extracto de tomate
- 160g tomate triturado
- sal y pimienta a gusto
Salsa de palta:
- 250g palta (pesada ya pelada y sin carozo)
- 1 diente de ajo
- un puñado de perejil
- jugo de 1/2 limón
- 235ml agua fría
- un chorrito de aceite de oliva
- sal y pimienta a gusto
Tomate y cebolla morada:
- 1/2 cebolla morada mediana
- 1/2 tomate mediano
- sal y pimienta a gusto
- 1 cda. sopera vinagre
- 1 cda. sopera aceite de oliva
Procedimiento
Rallar el tofu firme con la parte más grande del rallador. Saltear cebolla y morrones picados en una sartén con un poco de aceite a fuego medio bajo, y con un poco de sal. Una vez blandos los vegetales agregar el tofu rallado, el ajo en polvo, el pimentón, el orégano seco, el comino y el ají molido. Mezclar y cocinar por 1 minuto. Subir un poco el fuego, agregar el extracto de tomate y mezclar por 1 minuto. Agregar el tomate triturado, mezclar y cocinar por 1-2 minutos. Agregar sal y pimienta de ser necesario y retirar la sartén del fuego. Rellenar tortillas (que estén tibias así son más flexibles) y enrollarlas. Colocarlas con el cierre hacia abajo en una placa para horno pintada con aceite. Pintarlas con aceite y llevarlas al horno fuerte hasta que estén crocantes y un poco doradas (es posible que haya que darlas vuelta). Mientras tanto preparar la salsa de palta colocando todos los ingredientes para la misma en una licuadora y licuar hasta que quede homogénea. Preparar en un bowl tomate picado, cebolla morada picada, sal, pimienta, vinagre y aceite de oliva. Una vez listas las flautas colocarlas en una fuente, con un poco de la salsa de palta y de la cebolla morada con tomate por encima. ¡Servir y disfrutar!