ARROZ DE COLIFLOR

¡Hoy les traigo esta receta de arroz de coliflor que es un acompañamiento ideal ya que es super sano, rico y fácil de hacer!

Ingredientes

• 500g coliflor
• un poco de aceite para saltear los vegetales
• 1 cebolla chica
• 1/2 morrón rojo mediano
• 1 zanahoria chica
• 1 diente de ajo
• 400ml caldo vegetal (puede ser más o menos dependiendo de qué tan blando les guste el coliflor)
• sal y pimienta a gusto

Procedimiento

Lavar y cortar el coliflor en pedazos no muy grandes. Colocarlo en una procesadora y procesar hasta que el coliflor quede de un tamaño similar al de los granos de arroz (no procesar de más para que no se haga una pasta al cocinarlo). En una olla con un poco de aceite a fuego bajo saltear vegetales picados bien chicos (yo usé cebolla, zanahoria y morrón rojo) con un poco de sal. Una vez que estén blandos los vegetales agregar el coliflor procesado y ajo picado. Subir el fuego, mezclar y cocinar por 1 minuto. Agregar caldo vegetal caliente y mezclar (la cantidad de caldo va a determinar cuánto tiempo se cocine el coliflor, +caldo=+cocción, -caldo=-cocción, así que la cantidad de caldo es a gusto y se puede ir agregando en tandas si hace falta más). Llevar a hervor y cocinar a fuego fuerte mezclando de vez en cuando hasta que se haya evaporado todo el caldo. Salpimentar a gusto y retirar del fuego. ¡Servir y disfrutar!