PAPA ROSTI CON ENSALADA FRESCA

¡Hoy les traigo esta receta super fácil y muy rica de una papa rosti grande con una ensalada fresca por encima!

Ingredientes

Papa rosti:

• 1kg papas (pesadas ya peladas)
• 1 cebolla mediana
• sal y pimienta a gusto
• un poco de aceite para cocinarla 

Ensalada fresca:

• 1 atado de rúcula
• 1 cebolla morada chica
• tomates cherry c/n
• sal a gusto
• aceto (vinagre balsámico) a gusto
• aceite de oliva a gusto

Procedimiento

Pelar las papas, lavarlas y rallarlas grueso. Pelar la cebolla y rallarla. Colocar las papas y la cebolla rallada dentro de un repasador y escurrirlas bien para que no quede líquido. Distribuir las papas y cebolla ralladas en una sartén pintada con aceite, asegurándose de que quede del mismo espesor en todas partes. Condimentar con sal y pimienta. Llevar la sartén al fuego bajo y cocinarla lentamente hasta que esté crocante del lado de la sartén. Darla vuelta con la ayuda de una tapa como si fuera una tortilla de papas. Condimentarla con sal y pimienta y cocinarla de la misma manera del otro lado. También puede dorarse a fuego más fuerte de ambos lados y terminar de cocinarla en el horno en una fuente. Mientras se termina de cocinar preparar la ensalada mezclando rúcula, cebolla morada cortada en tiras bien finas y tomates cherry cortados al medio. Condimentarla con sal, aceto (vinagre balsámico) y aceite de oliva. Retirar la papa rosti del fuego una vez lista (debe quedar cocida en el centro y bien crocante por fuera). ¡Colocar la ensalada sobre la papa rosti, servirla inmediatamente y disfrutar!