POSTRE DE ANANÁ FLAMBEADO CON CREMA DE CAJÚ

¡La receta de hoy es este postre de ananá flambeado con una crema de cajú que es una delicia y más fácil de hacer de lo que parece!

Algunas precauciones a tener en cuenta antes de flambear:
-Apagar la campana de extracción antes de empezar para evitar que se prenda la grasa que hay dentro de la campana.
-Tener todos los ingredientes y utensilios listos antes de empezar, y no tener demasiadas cosas cerca del área de trabajo.
-Tener la tapa de la sartén a mano para tapar la sartén y apagar el fuego en caso de que haya algún problema.
-Tener el pelo atado en caso de tener pelo largo.
-No usar mangas largas ni nada que se pueda prender cerca de las manos.
-Mantener la cara apartada de la sartén.
-Que el alcohol no esté frío porque sino le costará hacer una buena llama.

Ingredientes

• 1 ananá 

Flambeado (para 1 rodaja):

• 1 cda. sopera aceite
• 2-3 cdas. soperas azúcar
• 30ml rón blanco 

Crema de cajú:

• 250g castañas de cajú crudas (pesadas en seco y después remojadas por 8 horas)
• 250ml leche de coco
• 75g azúcar
• 35g aceite de coco neutro (en estado líquido)
• pizca de sal
• 1 cda. sopera extracto de vainilla

Procedimiento

Primero que nada hay que remojar las castañas en abundante agua por 8 horas así que el día anterior a preparar el postre ponerlas en remojo. Colocar en una licuadora las castañas remojadas (sin el agua) y la leche de coco. Licuar. Agregar el resto de los ingredientes para la crema y volver a licuar. Llevarla a la heladera hasta que esté bien fría. Pelar el ananá, cortarlo en rodajas y retirarle el centro a cada rodaja. Al cocinar las rodajas se puede hacer de a más de una a la vez si entran en la sartén pero acá lo explico con una rodaja. Dorar un poco una rodaja de ananá de ambos lados en una sartén con un poco de aceite. Colocar un poco de azúcar de ambos lados de la rodaja. Retirar la sartén del fuego y agregar el rón blanco. Llevar la sartén al fuego nuevamente y flambear el ananá con mucho cuidado y tomando las precauciones mencionadas anteriormente. Una vez que se apague el fuego por completo retirar la rodaja y servirla con la crema fría. ¡Servir y disfrutar!