TOFU CROCANTE REBOZADO EN QUINOA

Este tofu rebozado en quinoa queda super crocante, es muy fácil de preparar. ¡Una delicia!

Ingredientes

• 350g tofu firme
• un poco de aceite

Rebozado de quinoa:

• 150g quinoa (pesada en crudo y después lavada y cocida, puede ser quinoa blanca o mezcla)
• sal y pimienta a gusto
• 2 cditas. perejil seco
• 1 cdita. ajo en polvo

Mezcla de harina de trigo y agua:

• 70g harina de trigo
• sal y pimienta a gusto
• 1 cda. sopera mostaza
• 1 cdita. ajo en polvo
• 1 cdita. pimentón
• 1 cdita. orégano seco
• 1 cdita. perejil seco
• 115ml agua

Procedimiento

Lavar la quinoa 7 veces para retirarle todo el amargor que la recubre. Una vez lavada colocarla en agua hirviendo con sal y cocinarla por unos 7-8 minutos desde que retome el hervor (o hasta que esté tierna al probarla). Una vez cocida colarla y extenderla sobre una placa para que se enfríe más rápido. Una vez fría colocarla en un bowl y condimentarla con sal, pimienta, ajo en polvo y perejil seco. En otro bowl mezclar harina de trigo, mostaza, ajo en polvo, pimentón, orégano seco, perejil seco, sal, pimienta y agua. Rebozar los pedacitos de tofu firme pasándolos por la mezcla de agua y harina de trigo y después por la quinoa condimentada. Colocarlos en una placa para horno pintada con aceite y colocarles un poco de aceite por encima. Llevarlos al horno fuerte por 20-25 minutos, dándolos vuelta a la mitad del tiempo (o hasta que estén crocantes, el tiempo depende del horno). ¡Servir y disfrutar!