BUDDHA BOWL

¡La receta de hoy es este buddha bowl que es super nutritivo, rico y fácil de hacer!

Ingredientes

Para un buddha bowl grande

• arroz integral cocido c/n
• 135g tomates cherry
• 1 puñado de espinaca fresca
• 60g repollo colorado
• 1 palta mediana

Verduras y garbanzos horneados:

• 2 zanahorias medianas
• 250g brócoli
• 200g garbanzos cocidos
• 2 cditas. ajo en polvo
• 2 cditas. pimentón
• 1 cdita. comino
• 1/2 cdita. ají molido
• sal y pimienta a gusto
• aceite c/n

Aderezo de hummus:

• 125g hummus
• aceite de oliva c/n
• jugo de limón c/n
• sal y pimienta a gusto
• agua c/n

Procedimiento

En una placa para horno colocar los pedazos de brócoli, las zanahorias cortadas en tiras y los garbanzos cocidos, asegurándose de que no se mezclen para poder servirlos por separado después. Condimentarlos con ajo en polvo, pimentón, comino, ají molido, sal, pimienta y aceite. Distribuir bien el condimento con las manos, sin que se mezclen las zanahorias, el brócoli y los garbanzos. Llevarlos al horno fuerte hasta que estén un poco dorados y la zanahoria y el brócoli estén un poco blandos por dentro (moverlos cada 10 minutos). Mientras tanto preparar el aderezo de hummus colocando en un bowl el hummus, un poco de aceite de oliva, de jugo de limón, de agua y de sal y pimienta. Mezclar e ir agregando agua hasta obtener la consistencia deseada (es a gusto). Lavar y cortar el resto de los vegetales necesarios. Armar el bowl colocando un poco de cada ingrediente. ¡Servir y disfrutar!