CUSCÚS RÁPIDO Y FRESCO

¡Hoy les traigo esta receta de cuscús que se hace muy rápido, es super fresco y es ideal para los días de calor!

Ingredientes

• 350g cuscús (crudo)
• 350ml caldo vegetal hirviendo (o agua con sal hirviendo)
• 1 puñado grande de perejil
• 1 cebolla morada mediana
• 2 tomates medianos
• 370g garbanzos cocidos
• sal y pimienta a gusto
• aceite de oliva a gusto
• jugo de limón a gusto (recomiendo ponerle bastante que queda muy bien)

Procedimiento

Colocar el cuscús crudo en un bowl (resistente al calor) o una olla y agregarle caldo vegetal (o agua con sal) hirviendo, asegurándose de que todo el cuscús se moje. Taparlo y dejarlo hidratar 5-10 minutos o hasta que esté tierno. Una vez listo agregar un chorrito de aceite de oliva y separar todos los granitos con un tenedor. Agregarle perejil picado, tomate picado, cebolla morada picada y garbanzos cocidos. Condimentarlo con mucho jugo de limón, sal, pimienta y aceite de oliva. ¡Mezclar bien, servir y disfrutar!